2018年12月26日
マグロ鑑定に重視する点とは?
まぐろ専門卸業者「小黒食品」の
代表取締役社長 小黒宏さんをお迎えしています。
マグロ鑑定に重視する点ってどこなのでしょう?
小黒宏さん「生のマグロだと、
照らして尻尾の照りとかを見ます。
人それぞれではあるのですが、
僕が１番見るのは、腹の中ですね。
腹は切ってありますから、腹の色、厚さ、鮮度ですね。
経験によるものが大きい。あとは自分で買うということは
売るということですから、商売人として
トータルのことだと思います。」
今夜の選曲：CHAIN OF FOOLS / ARETHA FRANKLIN
staff| 19:52
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