2017年09月22日
日本にアフリカ食文化を伝える。アゴンさん流、アフリカ料理の哲学とは？
トーゴ出身のシェフ イヴ・アゴンさん をお迎えしています。
イヴさんの料理の対するフィロソフィーとは？
イヴさん「アフリカ料理は昔からあるんです。
アフリカ料理はよく下に見られるんだけども
みんなに知らせてないことも多いんです。」
「アフリカ料理になる材料というと、肉、葉、豆、
石など… アフリカに沢山材料があるんですね。
なので、僕はトーゴ料理じゃなくてアフリカの
いろんな国の材料を使って、アフリカのいろんな国の
料理を紹介しているんです。
薬膳になるようなバオバブの実とかダパやガワなども
使っています。いろんなもの無駄にしないようにしてるんです。
いろんなもの使って料理しているから、
アフリカ人はスポーツやっていなくても
しまっているんですね。そういう意味でも
アフリカは食事の文化が大きんです。
それを僕は大きくしたんです。それを皆さんに伝えたいんです。
自分の国の材料をアレンジして、
日本人向けのアフリカ料理を出せるといいかなと思います。」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
アフリカ料理を食べるイベントが日本橋兜町で開催！
『ガストロ・アフリカ～ニューアフリカンディナー～』
日程：11月18日（土）17時開場 18時～ディナースタート
場所：日本橋兜町 レストランVASHON
チケット購入先：eXDining、カンフェティ
ガストロ・アフリカ HP：http://gastro-africa.com
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
今夜の選曲：DESERT PLAYERS / ORNETTE COLEMAN AND PRIME / JERRY
staff| 20:48
| トラックバック(0)
| カテゴリー:ゲストトーク