2017年09月22日
9月25日から9月29日は
株式会社鷗来堂 代表取締役 柳下恭平さんです。
校閲の仕事とは? 経営する神楽坂の
書店「かもめブックス」のお話などたっぷりと伺います。
1976年愛知県生まれ。
様々な仕事に就かれた後、世界放浪の旅を経て、
帰国後に出版社に勤務されます。2008年に鷗来堂を設立されて、
現在は、出版に関するさまざまな事業に取り組んでいらっしゃいます。
株式会社鷗来堂 代表取締役 柳下恭平さんです。
校閲の仕事とは? 経営する神楽坂の
書店「かもめブックス」のお話などたっぷりと伺います。
1976年愛知県生まれ。
様々な仕事に就かれた後、世界放浪の旅を経て、
帰国後に出版社に勤務されます。2008年に鷗来堂を設立されて、
現在は、出版に関するさまざまな事業に取り組んでいらっしゃいます。
今回のポッドキャスティングは、
9月19日から9月22日放送分、
トーゴ出身のシェフ イヴ・アゴンさん
トーゴ出身のシェフ イヴ・アゴンさん をお迎えしています。
イヴさんの料理の対するフィロソフィーとは?
イヴさん「アフリカ料理は昔からあるんです。
アフリカ料理はよく下に見られるんだけども
みんなに知らせてないことも多いんです。」
「アフリカ料理になる材料というと、肉、葉、豆、
石など… アフリカに沢山材料があるんですね。
なので、僕はトーゴ料理じゃなくてアフリカの
いろんな国の材料を使って、アフリカのいろんな国の
料理を紹介しているんです。
薬膳になるようなバオバブの実とかダパやガワなども
使っています。いろんなもの無駄にしないようにしてるんです。
いろんなもの使って料理しているから、
アフリカ人はスポーツやっていなくても
しまっているんですね。そういう意味でも
アフリカは食事の文化が大きんです。
それを僕は大きくしたんです。それを皆さんに伝えたいんです。
自分の国の材料をアレンジして、
日本人向けのアフリカ料理を出せるといいかなと思います。」
========================
アフリカ料理を食べるイベントが日本橋兜町で開催!
『ガストロ・アフリカ~ニューアフリカンディナー~』
日程:11月18日(土)17時開場 18時~ディナースタート
場所:日本橋兜町 レストランVASHON
チケット購入先:eXDining、カンフェティ
ガストロ・アフリカ HP:http://gastro-africa.com
========================
今夜の選曲:DESERT PLAYERS / ORNETTE COLEMAN AND PRIME / JERRY