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探検家で、医師、
武蔵野美術大学教授の関野吉晴さんをお迎えします。
映画「カレーライスを一から作る」。
探検家が憧れる探検家の素顔とは？
たっぷりとうかがいます。
■プロフィール■
1949年東京都生まれ。
一橋大学法学部在学中から、南米大陸を探検。
その経験から、現地医療の必要性を感じ、
横浜市立大学医学部に入学され、82年外科医に。
93年から探検家として、南米大陸アフリカまで遡行する旅、
グレートジャーニーを敢行されました。
現在では、武蔵野美術大学文化人類学の
教授でもいらっしゃいます。
今回のポッドキャスティングは、1月3日から1月6日放送分、
生物学者の福岡伸一さん。
ゲストは、生物学者の福岡伸一さん。
2017年、読むべき1冊を伺うと、、、福岡さんご自身の本、
『生命科学の静かなる革命』をあげてくださいました。
「すいません、この１月に満を持して出します。
“生物と無生物のあいだ”の続編みたいなものです。
ノーベル賞を受賞した、ロックフェラーの現役の先生に
インタビューをして、”研究とは何か”、
”なぜロックフェラー大学は知の巨人を輩出できるのか”
という秘密に迫りながら、自分の”小発見”の体験を含めて
静かなる革命について書いた本です。」
そんな福岡さんの今年計画されていることは、”旨味プロジェクト”！
従来、旨味という概念は、西洋文化にありませんでした。
ですが、分子生物学の研究により、舌に基本四味の他にも
旨味の受容体が存在することが判明し、旨味が認知されてきました。
ラーメン、餃子、和食ブームのきっかけにもなりました。
一方で、旨味は”グルタミン酸ナトリウム”であるため、
毒でもあると、一時期言われていました。
「旨味というものが辿った、苦難の歴史、
そして今これだけ世界が”美味い”という旨味ブームを
もう一度アカデミズムと文化人類学的な観点から
問い直したいな、というのが今年の学術プロジェクトです」
今夜の選曲： JUST YOU, JUST ME / JAYE P.MORGAN マリオン エヴァンス楽団