MAKE MY DAY

今朝のゲストは豊洲市場内にある水産物の卸売り店、
「熊梅」の3代目社長、熊川和典さん。

おじいさまの代から続く「熊梅」
当時の漁師町である浦安は貝類が豊富に獲れたそう。
それを買い付けリアカーで
新宿や九段下まで運んでいたとか。
小さい頃から、お手伝いをされていたため
家業を継ぐというのは、自然な流れだったそう。

「熊梅」のお客様は、プロの料理人の方。
市場では５００軒以上もある仲買という職ですが
その中で値段や、魚の質、品揃え、
そして代々、受け継がれてきた
熊梅の「信用」の上で成りってきたと語る熊川さん。

サイズや、産地様々な魚を取り揃える熊梅。
魚の良し悪しを判断する時に見るのは
目の透き通り具合、身の張り、
脂を見る時は、魚のお腹から背鰭にかけての幅の広いものを
なるべく選ぶようにしているとのこと。

原宿にある「eatrip soil」では、
毎月第一土曜日に「フィッシュマーケット」を開催
そこでも「熊梅」の魚を購入できます！

『インターネットでも魚は買えますが
市場から直送の本当に美味しい旬の魚を
対面で食べ方や、お魚の処理の仕方を説明しながら
昔ながらのスタイルで販売しよう
という感じでやっています。』


熊梅 website

eatrip soil @instagram

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サラヤは、ひとにも地球にもやさしい商品づくりを心がけています。

・香料、着色料一切無添加の「台所用ヤシノミ洗剤」
・子どもの手洗いにもおすすめの薬用泡ハンドソープ「シャボネット ササッとすすぎ」
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この３点をセットにして毎週２名様にプレゼントします。

番組の感想やメッセージを添えて、
「サラヤ ヤシノミ洗剤希望」と明記してご応募ください。
『Make my day』のサイトのトップにある「Message to Studio」からどうぞ。
メールの方は、【mmd@j-wave.co.jp】宛に送ってください。

なお、当選者の発表はプレゼントの発送をもって代えさせて頂きます。