MAKE MY DAY

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SARAYA
ENJOY! NATURAL STYLE

野村友里がお届けする
ナチュラル対談!

2021.12.05

料理家で、フードデザイナーのたかはしよしこ さん

今朝のゲストは料理家で、フードデザイナーのたかはしよしこ さん。

現在は北海道の「美瑛」と東京での
二拠点生活をされているたかはしさん。

『大変なことばかりなんだけど、
田舎に住んで面倒なこととかを率先して前向きにやってみると
本当に「生きている」ということを実感できて
しんどいけど嫌な気はしないし、経験になって
みんな良いと思えると思うんですけどね。』

拠点にされている場所から1キロ圏内は人がいなく
1キロ離れたところにあるご近所さんや
娘さんの同級生の親御さんも、ほとんどが生産者ということで
スーパーで食材を買うこともありますが
大体は採れたての食材をそういった生産者さんから
直接買われているそう。

西小山にあった「S/S/A/W」を
今年の夏に美瑛に移転させ、
現在は「S/S/A/W BIEI」で腕を振るわれています。

東京にあった時の「S/S/A/W」は
季節の野菜たちを取り寄せて、料理を提供されていましたが
美瑛に移られてからは
季節がはっきりしているため、
お客さんには五感で季節を楽しんでもらえているように
感じると、たかはしさんは語る。

これからの季節はジビエか
貯蔵している野菜を使った料理になってくるとのこと。
東京ではなかなか食べる機会がなかったそうですが
拠点を移されてから鹿の美味しさに気づかれたそう。

この美瑛の地で子供たちが伸び伸びと育て欲しいと
話すたかはしさん。
そのためにそういった環境を作りたいと考えているそう。
旦那様のおじいさんの風景写真家 前田真三さんの
フォトギャラリー「拓真館」を
リニューアルして、もっと子供たちが集まる場にしたい
という想いもお話してくださいました。



S/S/A/W BIEI website

S/S/A/W BIEI Instagram

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