「タイ料理研究家」の長澤 恵さん

今朝のゲストは「タイ料理研究家」の長澤 恵さん。

会社員時代にタイ料理のパッタイを食べて
あまりの美味しさに感動し、そのお店で働くことに。
その後、タイに行った際に、
日本では食べられていないタイ料理がたくさんあることに気づき
この美味しいタイ料理を日本で広めたいということで
料理教室をスタートさせました。

その後、「タイ料理研究家」としての活動をスタートした長澤さんは、
2010年に「TitCaiThaifood」というスタジオを立ち上げられました。

タイ料理の大きな特徴の一つは「ハーブ」

『レモングラス、ガランガルー、コブミカンの葉っぱだったりとか
そういったハーブで成り立っているお料理だと思います。
あとはそれプラス「味覚」
甘い、しょっぱい、辛い、それから苦い、痺れるとか・・・
タイ料理の味覚は全部で９つあると言われているんですね。
一つのお皿の中にそういったバランスが取れていると
美味しいという感じられるお料理なんです。』

そんな長澤さんがこの時期にオススメの料理は
「タイ式のそうめん」

そうめんの上にハーブをたくさん使ったカレーソースをかけて
さらにその上に生野菜やハーブを加え、混ぜながら食べる
混ぜ素麺のような料理。
ぜひ食べてみてください。

Tit Cai Thai Food website

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