福井・小浜の海の恵み！旬の魚介と「ふくいサーモン」に注目

福井県小浜市で定置網漁を行う、
小浜市漁業協同組合の組合長・浦谷俊晴さんにお話を伺いました。

古くから日本の食文化を支えてきた小浜の海では、
一年を通してさまざまな魚介類が水揚げされています。

さらに浦谷さんは、
定置網漁で培った技術と経験を生かし、「ふくいサーモン」の養殖にも挑戦。
豊かな海の環境と、福井県立大学と協力して開発した配合飼料によって、
身が引き締まり、脂が乗りすぎず、臭みの少ない味わいに育つそうです。

「ふくいサーモン」は、海水で養殖したニジマス「トラウトサーモン」。
春の出荷シーズンを終えた後も、味わえる場所があるのか伺いました。
旬の魚介から養殖まで、小浜の海の魅力をたっぷりとご紹介しました！

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