鏡開きで味わう、お正月のしめとお餅の知恵

1月11日の「鏡開き」にちなんで、
お正月の締めくくりとして鏡餅の意味や食べ方について、
管理栄養士／菓子・料理研究家の Shieさん にお話を伺いました。

鏡開きは、松の内が明けたあとに鏡餅をおろし、
無病息災を願っていただく日本の風習。
「割る」ではなく縁起の良い「開く」という言葉が使われています。
刃物は使わず、手や木槌で開くのが習わしで、
最近は手軽な切り餅タイプもおすすめとのこと。
少し固くなったお餅も、アレンジ次第で美味しく楽しめるので、
ぜひお正月の余韻とともに味わってみてください。

そんな今回、Shieさんが教えてくださった
お餅で作るホワイトソースのレシピはこちら↓

【材料】
・細かくなったお餅（切り餅1個分程度）　
・牛乳　１カップ（300ml）
・コンソメ顆粒　小さじ1
・塩・白こしょう

【作り方】
鍋に材料を入れ加熱し、
溶けて来たら泡だて器で混ぜ合わせながら滑らかにし、塩・こしょうで味をととのえる。

※餅は細かい程早く仕上がるのでおすすめ。
なべ底に餅がくっついたり焦げないよう混ぜながら加熱して下さい。

Shieさんホームページ