代々木八幡「fumigrafico」。

代々木八幡にある人気ベーカリー「fumigrafico」。
連日行列ができるこちらのお店は、ショーケース越しに注文する“窓口スタイル”が特徴です。

製造から販売までを店主ひとりで行い、お客さん一人一人と向き合いながらパンを届けています。
そんな中で掲げているこだわりが「サワードウ」。

自家培養した発酵種のみを使い、市販のイーストは一切使用しないというスタイルで、
酵母を育てながら焼き上げる“生きているパン”が並びます。

おすすめは、季節の酵母を使ったカンパーニュ。
シンプルな材料だからこそ、噛むほどに広がる香りとやさしい酸味が特徴で、
オリーブオイルやチーズなど、しょっぱい食材と合わせることで、旨味がより引き立ちます。

そしてもう一つが、チョコクランベリー。
チョコのコクにクランベリーのほのかな酸味が重なり、
サワードウならではの軽やかな後味で、甘さがすっと引いていく“大人のチョコパン”です。

営業は火・水・金・土の15時から20時まで（売り切れ次第終了）。
早い時間から行列ができることも多く、訪れる際は早めの来店がおすすめです。

fumigrafico