富山県のスプラウト！

今朝ご紹介したのは、富山県で唯一スプラウトを生産する農家さん、
まちづくり会社 とやまのめ の中谷幸葉さん。

中谷さんは東京から富山へ移住し、
後継者不足で存続が危ぶまれていたスプラウト農園を2024年に引き継ぎました。

スプラウトは植物の新芽を食べる野菜の総称で、かいわれ大根や豆苗などが代表的。
成熟した野菜よりビタミンや葉酸が豊富で、栄養価の高さが魅力です。

現在は、かいわれ大根や豆苗など 4種類のスプラウトを栽培。
なんと 1日およそ1万パックも生産されているそう！

同じスプラウトでも、かいわれ大根はピリッと爽やか、
豆苗はシャキッと甘みがあって、食感も味わいもそれぞれ個性たっぷり。

小さな芽に、いろんな“おいしい”がぎゅっと詰まったスプラウト。
食べ比べてみると、新しい味の発見があるかもしれません！

とやまのめ