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2018/12/10

按田優子さん
代々木上原「按田餃子」店主、保存料理研究家、料理家

代々木上原の行列の絶えない人気店「按田餃子」。水餃子をメインにした小さな飲食店。まるで町の公園のように誰にでも開かれた食堂。この店の店主で、料理を作っているのが、按田優子さん。キャッチコピーは「助けたい包みたい按田餃子でございます」。ミシュランにも紹介された町の食堂を営みながら、料理の本を書いている按田優子さんが語る、「料理の歓び」「料理人になったきっかけ」「ペルー滞在の日々」「ペルー料理、チチャロンの秘密」などなど。この11月、二子玉川に2号店がオープンしました。

写真は、
左上:定番の「水餃子」
右上:按田餃子のすべての基本と言われるペルーの郷土料理「チチャロン」

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