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新しい東京・まだ知らない東京をプレゼンテーション
TOKYO SAVVY
July 17 2026
夏野菜で整える、五色・五臓の薬膳レシピ
《サヴィー》
野菜ソムリエプロの
Atsushiさん
東洋医学では自然界の変化に合わせて身体を整える「養生」という考え方があります。
夏の養生では、体にこもった熱を適度に冷まし、水分を補いながら、冷たい物の摂りすぎで弱りやすい胃腸を守ることが大切。
そして東洋医学には、「五臓」という考え方があります。
五臓とは、西洋医学の臓器そのものではなく、それぞれの臓器が担う働きや機能を表したもので、「肝」「心」「脾」「肺」「腎」の五つになります。
今回は、そんな五臓の中から夏に特におすすめしたい「肝」「脾」「腎」に着目した旬の夏野菜を使ったレシピを紹介します。
- 「ズッキーニと枝豆、ディルの夏サラダ」
- 「ヤングコーンとかぼちゃの冷製豆乳ポタージュ」
- 「焼きなすと黒きくらげの生姜和え」