年末年始、ついごちそうが続いて胃腸がちょっとお疲れ気味…そんな方にぜひ知ってほしいのが、体にやさしく、毎日の食事に取り入れやすい「みそ汁」と「スープ」です。
今回は、料理研究家で食プロデューサーの浜内千波さんに、腸をいたわりながら元気を取り戻す食のヒントを伺いました。
浜内さんは、昨年6月に主婦と生活社から『きょうから快調！腸活 みそ汁とスープ』を出版。腸活とは、食事・運動・睡眠などの生活習慣を見直し、腸内環境を整えることを指します。中でも浜内さんが大切にしているのは、「今日食べたものが、明日の体をつくる」という意識です。
「おいしさは口の中だけで終わりますが、そこから先は体のための時間。だからこそ、内臓が喜ぶ食材選びが大事なんです」と浜内さん。便利な惣菜やデリバリーが増える一方で、栄養バランスを考えた手作りの食事が、体を整える土台になると話します。おいしさと健康、その両方を叶えることが、浜内さんの料理のモットーです。
腸は免疫力が集まる大切な場所。腸内環境を整えるには、腸が喜ぶ食材を摂ること、そして体を冷やさないことが欠かせません。特に、温かいみそ汁やスープは体温を上げ、免疫力をサポートしてくれます。朝に一杯いただくことで、体のエンジンがかかり、代謝もアップするそうです。
そんな浜内さんが、食べ過ぎた翌日におすすめしてくれたのが、火を使わずに作れる即席みそ汁です。
もち麦と卵の即席みそ汁（1人分）
【材料】
・もち麦（ゆでたもの）30g
・乾燥わかめ 小さじ1
・溶き卵 1/2個分
・味噌 小さじ2
・白ごま 少々
【作り方】
すべての材料をお椀に入れ、沸騰したお湯を1カップ注いで混ぜたら完成。
もち麦の水溶性食物繊維が腸を整え、腹持ちも抜群です。
もう一品は、体を芯から温めてくれるカレースープ。
ひき肉とオクラのカレースープ（2人分）
【材料】
・鶏ひき肉 50g
・オクラ 100g
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 1/2個（またはケチャップ）
・生姜 1かけ
・オリーブオイル 大さじ1
・カレー粉 小さじ1/2
・塩・胡椒 適量
【作り方】
①玉ねぎをオリーブオイルと塩少々で炒める。
②水1と1/2カップを加え、ひき肉を入れてほぐす。
③オクラ、トマト、生姜を加えて5分煮る。
④塩・胡椒・カレー粉で味を調えて完成。
