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2019.07.20

清澄白河にあるチョコレート専門店「Artichoke chocolate」の オーナーショコラティエ、宮下雄樹さん

革新的な活動によって、各界を牽引している方をゲストにお迎えし、
現在の活動についてはもちろん、
これまでどのような時を歩み、
この先、どのようなビジョンに向かっていくのか?
ゲストの過去・現在・未来に市川紗椰が迫ります。
さらに、仕事や活動だけではなく、オフシーンについてもお話し頂き、
ゲストの多面的な価値観にも迫ります。

7月27日(土)のゲストにお迎えするのは
清澄白河にあるチョコレート専門店「Artichoke chocolate」の
オーナーショコラティエ、宮下雄樹さん。

「カカオ豆からチョコレートになるまで」の一連の工程を、
すべて自分たちで手がける「Bean to Bar」という製法でチョコレートを作っている
宮下さんは、最近、カカオ農家の個性を引き出す
「Farmer to Bar」という活動もスタートしました。
通常より手間ヒマがかかるプロセスで
チョコレートを作りつづける理由はなんなのか。
宮下さんの過去・現在・未来に迫ります。

そして来週は土用の丑の日ということで
宮下さんのスペシャリテのひとつ。
「うなぎの蒲焼」型のチョコレートをお持ちいただきました!
どんな味なのか?!お楽しみに!

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