ビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」オーナーシェフ 大澤孝将さんのキッチンにリモート接続！
お家のフライパンでできる「牛肉とごぼうのビリヤニ」のレシピを教えていただきます！

★レシピ本『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』は、主婦と生活社から発売中！

【材料】 ２人分
バスマティライス　１５０g
牛切り落とし肉　１００g
ごぼう　６０g
にんにく １片
しょうが　１かけ
しょうゆ　小さじ２
プレーンヨーグルト（無糖）　８０ｇ
めんつゆ（３倍濃縮）　小さじ２
水　６００ml
米油　大さじ２

＜スパイス＞
ビリヤニマサラ　小さじ１と１/２
チリパウダー　小さじ１と１/２
クミンシード　小さじ１/２

【下準備】
・バスマティライスはボールに入れ、ひたるくらいの水を加えて、３０分以上浸水させる。
・ごぼうは斜め薄切りにする
・にんにく、しょうがはすりおろす

【作り方】
１）深型フライパンに米油、牛切り落とし肉、＜スパイス＞を入れ、サッと和える。中火にかけ、牛肉の色が変わるまで炒める。
２）ごぼうを加えて弱火にし、焼き色がつくまで炒める。にんにく、しょうがを加え、香りが立つまで炒め、しょうゆを加えてサッと炒める。
３）プレーンヨーグルト、めんつゆを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
４）別の鍋かフライパンに水、塩小さじ１と１/２ （分量外）を入れて強火にかける。沸騰したら浸水させたバスマティライスをざるに上げ、水気を切ってから加える。全体を混ぜ、中火で５分ゆでる。（ふきこぼれそうになったら火を弱める）
５）４をざるに上げて、水気を切り３に加える。表面を平らにならしふたをする。弱火にかけ、アルミホイルでフライパン全体を覆って10分炊く。

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