今日は、せいろ料理インフルエンサーで、栄養士のサヤさんのキッチンにリモート接続！
ヒガシマル醤油うどんスープを使った「せいろで作る 夏野菜のあんかけ冷やし茶碗蒸し」の作り方を教えていただきました！
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【材料】(２人分)
卵 １個
ヒガシマル醤油 うどんスープ １/２袋
水 ２００ml
えび ２尾（約６０g）
枝豆 ２さや（１碗あたり約３粒）
ミニトマト １個
＜あん＞
水 １２０ml
ヒガシマル醤油うどんスープ １/２袋
片栗粉 小さじ１
水（水溶き片栗粉用） 大さじ１
【作り方】
１）ボウルに卵を割り入れ、菜箸で卵白を切るように静かによく混ぜる。
２）水２００mlにうどんスープ1/２袋を加えてよく混ぜ、１の卵液に少しずつ注ぎ入れながら、ゆっくりと混ぜる。
３）２をこし器でこして、なめらかにする。器に注ぎアルミホイルをかぶせ、せいろに入れる。
４）鍋に水を沸騰させ、せいろを置き、中火４分、弱火で１０分蒸す。蒸し終わったら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
５）えびは背わたを取り、枝豆と一緒に5分蒸し（※茹でてもOK）、冷蔵庫で冷ます。ミニトマトは１/４に切っておく。
６）あんを作る。小鍋に水１２０mlと、うどんスープ１/２袋を入れて軽く煮立て、溶かす。
７）片栗粉小さじ１と水大さじ１をしっかり混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。６のスープの火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、ダマにならないようかき混ぜてとろみをつける。とろみがついたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
８）４の冷えた茶碗蒸しに、７の冷やしたあんをかけ、５の具材を彩りよく盛り付ける。
【ワンポイント】
・蒸す前に卵液の表面に泡があったら、スプーンで取ると、なめらかな仕上がりになります。
・蒸し時間は、器の大きさや火加減によって変わることがあります。茶碗蒸しの中央に竹串を刺してみて、透明な汁が出てくれば蒸し上がりです。
濁った卵液がついてくるようであれば、追加で様子を見ながら蒸してください。
・あんをかける量は、お好みで調整してください
・火は強すぎず、弱すぎず、蒸気が出ている状態をキープしてください。
★★★★★★
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