今週は、ハーブ料理家 若井めぐみさんのキッチンにリモート接続しました。
若井さんはホテル、レストラン勤務を経て、2008年にフランスに渡って修行。帰国後、洋菓子店、カフェなどでの経験も経て、2011年にハーブをテーマにした料理教室をオープン。現在はオンラインサロン「エンジョイ！ハーバルキッチン」でのレッスンを中心に、ハーブの様々な活用法を発信されています。ハーバルセラピスト、メディカルハーブ・コーディネーターの資格も持つハーブのスペシャリストである若井さんに、今回教えて頂いたのは、夏にオススメのハーブを使った「お刺身のハーブマリネ」！
■お刺身のハーブマリネ
＜材料＞
・好みの刺身（スライス済み。鯛、サーモン、タコや海老でもOK） 120ｇ
・ディル、スペアミント、バジル 合わせて片手に乗るほど
・きゅうり １／２本
A白ワインビネガー 大さじ1と1/2
Aオリーブオイル 大さじ2
A塩、砂糖 各小さじ1/3
A胡椒 少々
＜作り方＞
１）きゅうりをすりおろしてボウルに入れ、Aを加えてスプーンでよく混ぜる。
２）好みの刺身を加え、ディル、スペアミント、バジルの葉を細かくちぎり入れて和え、ラップを張り付けて冷蔵庫で30分なじませる。
３）皿に盛りつけ、ハーブ(分量外）が残っていれば散らす。
ハーブはどれか１種類でもOKですが、２種類３種類組み合わせることで味も香りもよりランクアップ！
きゅうりの青っぽい爽やかさがハーブを引き立ててくれます。
ビネガーの酸味でさっぱり。夏の疲労回復にも◎
みなさんもぜひお試しを！
そして、ハーブについて詳しく知りたい方は、若井さんのオンラインサロンエンジョイ！ハーバルキッチンもぜひチェックを。
ハーブの魅力を詰め込んだレシピ本「ハーブと薬味のごちそうレシピ」も好評発売中です！
