料理研究家の上田淳子さんのキッチンにリモート接続！上手な塩づかいで旬の野菜を最大限に美味しく！「アスパラガスの塩茹で オリーブオイルがけ しらすのせ」のレシピを教えていただきます。
【材料】（２人前）
アスパラガス １束（100g）
塩 小さじ1
オリーブオイル（エクストラバージン） 小さじ1
しらす １５g
【作り方】
１）アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむき食べやすい長さに切る。
２）鍋にアスパラガスを茹でやすい量の水と１％の塩を入れて沸かす。（例えば、500mlの水に、あら塩小さじ1） しっかり沸いたらアスパラガスを入れ、さっと茹でて、おか上げにし、広げて冷ます。
３）２が冷めたら器に盛り、オリーブオイルをかけ、しらすを乗せる。
写真／鈴木泰介
