吉岡里帆 UR LIFESTYLE COLLEGE
2026.01.18
パティシエの柴田勇作さん！
吉岡里帆がナビゲート！
心地よい音楽とともに、より良いライフスタイルを考える
「UR LIFESTYLE COLLEGE」。
より豊かなライフスタイル、より良い生き方とは？
自然とのふれあい、生きた街の音、素敵な本や映画、音楽、
そして、人とのつながり・・・
様々なジャンルのゲストと考えていきます。
ゲストは、パティシエの柴田勇作さん ！
そして後半は「GOOD LIVING COLLEGE」。
毎月3週目は、インテリアトータルプロデューサーのMAKOさんにお話を伺います。
今回のテーマは「今年取り入れたいインテリア術」です。
柴田勇作さんは、1986年生まれ、東京都出身。
「CRIOLLO（クリオロ）」や「ザ・ペニンシュラ東京」などで
パティシエとして研さんを積み、
2023年には、世界を代表するパティスリーのコンクールに
日本代表チームの一人として参加！
総合優勝されました。
現在は、徳島県で、
「PRISM LAB（プリズムラボ）」を主宰されています。
「PRISM LAB」は、一般的な洋菓子店とは異なります。
ショーケースにケーキを並べるのではなく
チョコレートや焼き菓子を中心に、
カウンターで出来立てを味わうスタイルを提案しています！
柴田さんの代名詞とも言えるのが、
2019年にアジア最優秀賞を受賞した「木頭ゆずのボンボンショコラ」
木頭ゆずは、かつて「実を結ぶまで18年かかる」と言われ、
栽培が困難とされていました。
しかし、徳島の那賀町木頭地区の人々が
技術革新によって事業化を成功！
深い山あいの激しい寒暖差と雨量が、
他に類を見ない香りの高さと品質を生み出しています。
柴田さんはこの「まだ知られていない素晴らしい食材」を
世界へ届けるため、東京出身ですが拠点を徳島へと移しました。
そして2023年、
柴田さんは洋菓子のワールドカップと称される歴史ある大会
「Coupe du Monde de la Patisseries 2023」に
日本代表として出場し、
強豪フランスやイタリアを抑えて16年ぶりの世界優勝を果たしました。
競技時間は10時間という過酷な一発勝負。
当日は柴田さんご自身の担当エリアで電源トラブルが発生し、
機材が動かなくなるというアクシデントに見舞われました。
想定より1時間も遅れる絶体絶命の状況でしたが、
1年間ともに練習してきたチームメイトにサポートを仰ぎ、
見事な連携で時間内に作品を完成させました。
柴田さんが大切にしているのは、
何よりも“素材を感じてもらうこと”！
人気商品の「プチ木頭柚子ショコラピール」は、
果汁を絞った後に残る皮を農家から譲り受け、
1ヶ月もの時間をかけて丁寧にコンフィにして作られます。
これは、商業的な効率よりも、
素材の本来の香りと価値を伝えることを最優先した
サステナブルな取り組み。
お店での販売は月に一回だそうです！
“東京じゃなくてもいいんだよ”
柴田さんは次世代の若者たちへ向けて、
そんな力強いメッセージを発信しています。
SNSや物流が発達した現代において、表現の場はどこにでもあり、
むしろ地方の豊かな素材と向き合うことで、
唯一無二のクリエイションが可能になると考えています。
そんな柴田さんのライフスタイル。
ご自宅はさっぱりした感じで、好きな絵画を飾るなど
日常的に自分の好きなアート作品が目に入るようにしているそうです。
また、歌手のYUKIさんの大ファンという一面も…！
今回のゲスト、柴田勇作さん が主宰されています
「PRISM LAB（プリズムラボ）」、
今年も新宿伊勢丹の「サロン・デュ・ショコラ」に出店されます。
「PRISM LAB」の出店は1月31日からです。
チョコレートブランドとコラボしたオリジナルの
「ビーントゥバー」×「ゆずピール」の新作を発表予定です。
徳島県
柴田さんは、まだ知られていない素晴らしい食材
“木頭ゆず”を世界へ届けるため、
東京出身ですが拠点を徳島へと移されました。
メッセージをお寄せいただいた方の中から毎週1名様に、番組オリジナルグッズのハンカチをプレゼント
GUEST
インテリアトータルプロデューサー MAKOさん
Podcast配信中
