ラグジュアリーブランドである「ステラマッカートニー」のデザイナーで、環境活動家としても知られるステラ・マッカートニーは、日本円でおよそ270億円規模の「エコファンド」を設立しました。

「クリーンでサステナブルな未来を目指すビジネスに投資する」ことが目的のファンドです。
「キノコの菌から人工レザーを作っている会社」をはじめ、ファッション業界を中心に、今後、先駆的、革新的な会社に投資をしていきたいとしています。

天ぷらにエビフライにエビチリと、和・洋・中、様々な料理に使われるシーフードが「エビ」ですが、その大部分は、東南アジアのマングローブ域で生産されています。

養殖場を開発するためには、決して少なくないマングローブ林が伐採されてきた、という歴史もあるなか、「新たに生まれたエビ」が注目を集めています。

ドイツのスタートアップ、「Numi Foods」が手がけている、エビではないエビ、植物性由来の原料で作られた「ヴィーガンのエビ」です。

Numi Foodsのミッションは、おいしくて健康的な、「シーフードの代わりとなる食材」を提供すること。バイオテクノロジーによって、味も質感も変わらず、栄養価も高いエビを開発したんです。

養殖されるエビは、食品カテゴリーのなかでは4番目に大きな「カーボンフットプリント」を持っています。作られて、それが、食卓へ運ばれて、、、一連の流れの中で排出されるCO2の量が多い、ということです。

Numi Foodsのヴィーガン・エビは、従来の養殖のエビに比べると、CO2の排出量は、最大70％削減することに成功しています。

環境負荷の少ない、植物性のシーフード。今後、お肉ではないお肉の「大豆ミート」のように、
街の中のお店で、見かける機会も増えていくかもしれません。