“鶏だし”専門店が登場！ 肉を食べているかのような濃厚スープに、アンジャッシュ渡部も舌鼓

J-WAVEで放送中の『GOLD RUSH』（ナビゲーター：渡部 建）のワンコーナー「HUNGRY OUT」。8月31日（金）のオンエアでは、話題の鶏だし専門店「信濃屋＋（プラス）」を紹介しました。


■「鶏だし専門店」なぜ生まれた？

こちらは創業約70年を誇る、地元で人気の鶏肉専門店「信濃屋」が新たに手掛けたお店です。鶏だし専門店自体が“ありそうでなかったお店”ということもあり、お客さんから好評です。「信濃屋」三代目の石坂優貴さんは、子どもの頃から家にガラのだしが当たり前のようにあり、お客さんに鶏だしについて知ってもらおうと「信濃屋＋（プラス）」を出店することを決意しました。

お店はテイクアウト専門店で、鶏だしを使ったスープも販売しています。


■だしは「上品だけど、うまみが濃い」

スタジオには、いい香りがする鶏だしが登場。

渡部：こちらは、どのようにしてとった鶏だしですか？
石坂：鶏肉をこれでもかというくらい使ってだしをとっています。部位によって味が違うため、いろいろと研究してブレンドしました。ガラの部位が入っています。鮮度が大事なので、産地から直接仕入れて、毎日新しいものを使ってだしをとっています。


渡部：上品だと思ったけど、後半の“うまみ”の出方がすごいですね。すごく濃さがあります。
石坂：だしにモモを使う人は少ないと思います。鶏の専門店だから、贅沢なくらいにモモを入れてだしをとってます。

だしは、鍋に使うのがおすすめ。和食なら炊き込みご飯、洋食ならトマトスープやトマトリゾット、ミネストローネにしてもおいしいそうです。

続いて、渡部は、「白湯スープ」を試食。 肉を食べているような濃厚なスープで、渡部も「うまい！ 肉の味ですね！」と感激。こちらは水炊きやラーメンにおすすめ。さらに、週替わりスープ「ねぎとしいたけのごろごろ鶏肉スープ」もいただきました。「ねぎもしいたけも旨味が強い食材だから、いい味になりますね」と渡部は大喜び。

お店では日替わりや週替わりのスープも楽しめるほか、ご飯セット、パンセット、鶏おこわセットがあります。「信濃屋＋（プラス）」は、JR五反田駅西口から徒歩5分ほどです。ぜひ足を運んでみてください。

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【番組情報】
番組名：『GOLD RUSH』
放送日時：毎週金曜 16時30分－20時
オフィシャルサイト：https://www.j-wave.co.jp/original/goldrush/