世界的な美食の宝庫、北イタリア・ピエモンテ州へ。
葉加瀬太郎と文筆家 井川直子さんとの旅。食と酒にまつわる「人」と「時代」をテーマに執筆を続ける井川さんに、白トリュフの産地：アルバ周辺の美味しいお店、また、世界トップレベルのコーヒー消費量を誇るデンマークの最先端コーヒーのお話など伺います。
MEMORIES
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- 10月に世界的な白トリュフ祭りで賑わうイタリア・ピエモンテ州のアルバは、普段は人影もまばらでコンパクトな町。良い匂いにつられ入ったトラットリアで「こんにちは」の声に見れば日本人のコックさん。日本人が居ない町ですごいねと言うと、「いやいや、厨房のドアを開けると日本人はうじゃうじゃいますよ」。その言葉が衝撃的だったのだとか。
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- アルバから車で20分程の「イル・チェントロ」は女性シェフのミシュラン一つ星店。「タヤリン」や「フリットミスト」（前菜からドルチェまで揚げ物のコース、冬限定）が楽しめる。今は無き「ダ・チェーザレ」も思い出の名店。孤高のシェフと言われた故チェーザレさんが入院から復帰した夜は、ディナー終わりに彼が厨房から出てくるとスタンディングオベーションが起きたのだそう。
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- コーヒーとクラフトビールをテーマにデンマーク・コペンハーゲン旅。コーヒーの先進国でコーヒーショップをハシゴして驚いたのは、人気店には必ず日本人が勉強しに来ていたこと。最先端のコーヒーは果汁のような酸味があり、味わいが別次元だったそう。また、クラフトビールも盛んで小さな蒸留所もいくつもあり、ミッケラーの本拠地もここ。
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- リトアニアを訪れたきっかけは、日本の喫茶店をリスペクトする店主が来日していたときの出会い。彼の店に行きたくて、フィンランド・ヘルシンキから寄り道旅。日本風の深煎りネルドリップに感銘を受けた店主は、リトアニアの沼地に育つ抗菌作用のある木でドリッパーを作り、リトアニア特産のリネンで作ったネルドリップで淹れていたのだそう。
PLAYLIST
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- Buon Viaggio (Share the Love) / Cesare Cremonini
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- Blue (Da Ba Dee) [Gabry Ponte Ice Pop Radio] / Eiffel 65
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- Innamorati / Toto Cutugno
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- ひまわり / 葉加瀬太郎
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- Tintarella di luna(italienische Version) / Vittorio Casagrande
GUEST
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井川直子
食と酒にまつわる人と時代をテーマに、ノンフィクションやエッセイを執筆。最新作は、10年以内に誕生した10坪以下の店、8軒の店主たちの生き方を綴った『小さな店をつくりたい 好きな仕事で生きる道』（家の光協会）。ほかに『ピッツァ職人』『シェフを「つづける」ということ』『昭和の店に惹かれる理由』（以上ミシマ社）など。『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』（文藝春秋）において、第6回『食生活ジャーナリスト大賞 ジャーナリズム部門』を受賞。
NEXT FLIGHT
- ON AIR
- 2026.11.07
- GUEST
- 上田淳子
- DESTINATION
- Switzerland, Vietnam and Peru
- 神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の研究職員を経て、渡欧。スイスやフランスで修業を積んだのち、独立。フランス料理をベースに、主婦として、母として培ってきた柔軟な発想のレシピで人気を集める。ポッドキャスト番組「料理たのしくなる相談室」も配信中。日本の長い夏をおいしく、ラクしてのりきるアイデアとレシピ盛り込んだ『夏をのりきるラクごはん77』『猛暑をのりきるおつまみおかず80』（ともに主婦と生活社）が大好評発売中。
INFORMATION
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- 【葉加瀬太郎デビュー35周年記念のベスト盤『THE BEST OF 35 YEARS』】クライズラー＆カンパニーとしてデビューから35周年を迎え、現在、そして未来に向けて歩み続けるヴァイオリニスト葉加瀬太郎の軌跡を、誰もが知る楽曲から隠れた名曲まで35曲をセレクション！
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- パイロットや整備士、キャビンアテンダントなど羽田で働くANAグループの社員が音楽で繋がったオーケストラバンド、ANA Team HND Orchestra。葉加瀬太郎の呼びかけをきっかけに実現したコラボレーション演奏「Another Sky」の映像を公開中です。
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