ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎、秀島史香

「旅」にまつわる
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ON AIR
2023/08/12
GUEST
山中惇史
DESTINATION
Italy

音楽と料理を巡る旅。

ピアニストで作曲家の山中惇史さん。お仕事で訪れた海外で、音楽以外に料理の勉強も欠かさないという山中さんは、イタリア短期留学の間にも料理教室にも行くほどの料理好き！　さらにフランスでも現地の方と一緒に料理をするなど、ローカルな家庭料理との出会いを大切にする旅で触れた食文化とは？

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MEMORIES

ヴァイオリン講習会の公式ピアノ伴奏者として、イタリアのクレモナに行ったときのこと。実はヴァイオリンも弾く山中さんは、街中がヴァイオリン工房で溢れ、ストラディヴァリウス博物館もあるクレモナに大興奮。そんな中ばったり出くわしたのが、自分が使っているヴァイオリンの製作者の工房。店が休みの日だったので、ネットで連絡してみたところ、翌日、会って一緒に写真も撮ってもらったそう。
講習会の修了発表会では、音がとてもよく響く教会で演奏することに。その天井近くには柩が置いてあり、ガラスの中にはミイラが……。「ちょっと怖いなぁ……」と思ったものの、演奏曲も多かったので、一人で居残り、夜までミイラと二人で練習した思い出が。
料理好きの山中さん。イタリアのナポリで地元のマンマからミートローフやソレント風ニョッキなどの家庭料理を教わったところ、その豪快さにびっくり！　ミートローフは大量の油とブロード（イタリアの出汁）をたっぷり使って蒸し焼きに。水分が蒸発したら、フライパンに残った脂を焼いた肉に全部吸わせてサーブ！
アンヌ・ケフェレックさんに師事する山中さんは、毎年勉強のためにパリへ。現地では、日本の感覚で“ちゃんとしたお昼ご飯”を食べようと思うと最低25ユーロ（3000〜4000円）、ラーメンも最低15ユーロ（約2000円）するため、滞在中は自炊生活。初めてパリに行ったときは、どこを見ても美しい街というイメージとのギャップも感じたものの、通う内に文化の違いも含めて好きになったそう。

PLAYLIST

  • Tu, lo E Domani / Joe Barbieri
  • 愛の喜び / DOS DEL FIDDLES with 山中惇史
  • Sadeness / Enigma
  • CHEEKY CLUB / 葉加瀬太郎
  • ニュー・シネマ・パラダイス・メドレー / 上野耕平＆山中惇史

GUEST

山中惇史

東京藝術大学音楽学部作曲科を経て、同大学音楽研究科修士課程作曲専攻を修了。後に同大学器楽専攻ピアノ科卒業。第26回奏楽堂日本歌曲コンクール作曲部門第1位受賞。またピアニストとしては2018年にリサイタル・デビュー。共演者としても絶大なる信頼を置かれる。2020年にピアニスト・作曲家の高橋優介とのピアノデュオ『176』（アン・セット・シス）を結成。自らの編曲によりオーケストラ作品の演奏に挑み、第1弾として『レスピーギ／ローマ三部作』をメインに演奏会を開催。最新アルバムは『ジョン・ウィリアムズ・ピアノコレクション』。2021年には、ピティナ・ピアノコンペティション特級新曲課題曲、朗読音楽劇「シャーロックホームズ」（主演・山寺宏一、脚本／演出／構成・野坂実）の作曲を担当、セントラル愛知交響楽団定期公演に招かれリスト／ピアノ協奏曲第1番を演奏など、活動は多岐にわたる。

MESSAGE

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ON AIR
2026.11.07
GUEST
上田淳子
DESTINATION
Switzerland, Vietnam and Peru
神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の研究職員を経て、渡欧。スイスやフランスで修業を積んだのち、独立。フランス料理をベースに、主婦として、母として培ってきた柔軟な発想のレシピで人気を集める。ポッドキャスト番組「料理たのしくなる相談室」も配信中。日本の長い夏をおいしく、ラクしてのりきるアイデアとレシピ盛り込んだ『夏をのりきるラクごはん77』『猛暑をのりきるおつまみおかず80』（ともに主婦と生活社）が大好評発売中。