ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2023/03/25
GUEST
口尾麻美
DESTINATION
Lithuania

旅から取り入れる料理のエッセンス。

料理研究家でフォトエッセイストの口尾麻美さん。旅先で異国の家庭料理やストリートフード、食文化を写真に収めている口尾さんに、リトアニア、モロッコ、ベトナムなど、美味しいものをめぐる旅のお話伺います。

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MEMORIES

リトアニアは知られざるビールの国。取材で訪れる度に新しい醸造所が出来ていて、世界的に人気のIPAから伝統的なビールまで、種類も抱負。なかには主食の黒パンに似た後味がするビールもあって、安くて美味しいそうです。
ライ麦パンを主食とし、ジャガイモ料理も多いリトアニアの食。豚の腸にマッシュポテトを詰めた「ポテトソーセージ」なるものもあり、サワークリームと肉の脂のソースをつけていただきます。
ベトナムは鍋料理の種類が豊富。路上でプラスチックの低い椅子に座って食べるのだそう。米の加工品も多種多様で、ライスペーパーを水で戻さず、そのままちぎってレモンや唐辛子など色々なものと混ぜて食べるおやつのようなストリートフードもあるのだとか。
たくさんの未知の食べ物に出会えたジョージア。ハチャプリというチーズパンや、大きな餃子のようなヒンカリ、紐を通したクルミに小麦粉入りの煮詰めたブドウ果汁をまぶして作られる伝統菓子チュルチヘラ。そしてフルーツを煮詰めたグミのようなカラフルなシートは、トゥクラピと言うそうです。

PLAYLIST

  • This Time / Monika Linkyte
  • Tas Jausmas / Saulius Prusaitis ir Igle
  • Trecia para / Giedre
  • ひまわり / NH&K TRIO
  • Think of Me / Rosi Golan

GUEST

口尾麻美

料理研究家。フォトエッセイスト。旅で出会った食材や道具、ライフスタイルが料理のエッセンス。異国の家庭料理やストリートフード、食文化に魅せられ写真に収めている。旅をテーマにした料理は書籍や雑誌、SNSを通して発信。道具好きで各国のキッチン道具を収集している。2022年12月にHAN 東京目黒区（学芸大学）にお店をオープン。著書に『旅するリトアニア』『はじめまして電鍋レシピ』グラフィック社、『旅するインテリア　Pieces of Travel』ケンエレブックス、『旅するキッチン』家の光協会　他

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NEXT FLIGHT

ON AIR
2026.06.20
GUEST
中村勝宏
DESTINATION
Paris
日本ホテル株式会社・ホテルメトロポリタン エドモント 特別顧問 統括名誉総料理長。1970年渡欧、フランス各地の有名店で15年間活躍。1979年にパリ「ル・ブールドネ」のグランシェフ時代に、日本人として初めてミシュランの一つ星を獲得。以降4年間星を維持。1984年に帰国後、エドモント開業とともにレストラン統括料理長就任。その後、常務取締役総料理長となる。2008年北海道洞爺湖サミット総料理長。2016年フランス共和国農事功労章コマンドゥール叙勲。2017年日本初の国連食糧農業機関（FAO）親善大使に就任、2025年5月に任期満了で退任。2019年「東京2020オリンピック・パラリンピック競技大会」選手村メニューアドバイザリー委員会委員に就任。