美味しいものと出会う旅。

人気料理家の井澤由美子さん。初めて訪れたイギリスとスペインの旅で、夢のような食べ歩きを漫喫した井澤さんが、感動した美味しい出会い、さらに現地で見つけた発酵食のお話など伺います。

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MEMORIES

GUEST

井澤由美子

料理家・調理師・国際中医師・国際中医薬膳師。姉妹で飲食店を経営しながら、海外雑誌「Martha Stewart」日本版編集部料理班、広告制作部に在籍し独立。料理家として季節の素材で美味しくヘルシーなレシピを提案している。体を健やかに保つ発酵食や養生食、保存食作りがライフワーク。自身で「塩遊び」と称し、四季折々の食材の塩漬けや塩水漬けなどを紹介して、手作りの良さを伝えている。レモン塩や乳酸キャベツブームの火付け役としても知られる。NHK（きょうの料理・あさイチ・趣味どきっ！）などの料理番組の他、美と健康に特化した商品開発に多く携わる。その他、企業CM、雑誌、映画、広告などを手掛け、著書に『痩せる！きれいになる！病気にならない！乳酸キャベツ健康レシピ』（マガジンハウス）、『体がよろこぶ お漬物〜乳酸菌の力で体の中から美しく』（誠文堂新光社）、『「ストウブ」でもてなしごはん＆毎日おかず」』（主婦の友社）、『シニアの元気「菌の力でおいしいレシピ」』・『昆布酢健康レシピ』（共にNHK出版）、『まいにち食薬養生帖　365日の食が心とからだの薬になる』（リトルモア）など多数。地方再生プロジェクトや、日本の発酵食、伝統食探しに全国を飛び回っている。大の旅好きである。

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