ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2022/02/26
GUEST
タサン志麻
DESTINATION
France

“伝説の家政婦”志麻さんが見た、フレンチの本場と家庭の食卓。

フランスでの修行時代、本場のフレンチとフランスの家庭料理を経験し、「家族の食卓の温かさを届けたい！」という想いからフリーランスの家政婦として活躍するタサン志麻さん。“予約がとれない伝説の家政婦”と呼ばれる志麻さんのライフストーリー、さらに、おうちで作るご飯がグッとおいしくなるコツなども伺います。

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MEMORIES

フランスの小さな町ヴォナスにある、三ツ星のホテルレストラン「ジョルジュ ブラン」には、美味しい食事とゆったりとした時間を求め、世界中からお客さんがやってくる。周囲に広がるとうもろこし畑で放し飼いにされた脚の青いブレス鶏、このクリーム煮が店のスペシャリテで、志麻さん自身、定休日明けの賄いに出てくるのがとても楽しみだったそう。
いまも中世の景色が残る、石畳も美しい町ペルージュ。ガイドブックなどでもよく紹介されている、そのリヨンの北東の小さな町には、お砂糖とバターだけの素朴な名物タルトがあり、志麻さんもそれを食べるために訪れたのだとか。
お仕事柄、旅先でも市場に行くのがお好きな志麻さん。皆がかごを手に集まってきてお喋りしている姿を見るだけでも楽しいし、市場の人に食べ方を尋ねたらついつい話が長くなるのもまた楽しい。ときには普段しない調理法を教わり、レシピのヒントをもらうことも。野菜の大きさや形が関係無く山積みにされた雰囲気も、堅苦しくなくて好きなのだそう。

PLAYLIST

  • Voyage / MUNYA
  • Le Festin / Camille
  • Rêves / ?Raphaël D'hervez
  • ひまわり / 葉加瀬太郎
  • Come in My Kitchen / Diplomats of Solid Sound

GUEST

タサン志麻

大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランでの研修を経て帰国。老舗フレンチレストランなどに15年勤務。2015年にフリーランスの家政婦として独立。各家庭の家族構成や好みに応じた料理が評判を呼び「予約がとれない伝説の家政婦」としてメディアから注目される。NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でその仕事ぶりが放映され、年間最高視聴率を記録。料理イベント・セミナーの講師や、食品メーカーのレシピ開発など多方面で活動中。

MESSAGE

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ON AIR
2026.06.20
GUEST
中村勝宏
DESTINATION
Paris
日本ホテル株式会社・ホテルメトロポリタン エドモント 特別顧問 統括名誉総料理長。1970年渡欧、フランス各地の有名店で15年間活躍。1979年にパリ「ル・ブールドネ」のグランシェフ時代に、日本人として初めてミシュランの一つ星を獲得。以降4年間星を維持。1984年に帰国後、エドモント開業とともにレストラン統括料理長就任。その後、常務取締役総料理長となる。2008年北海道洞爺湖サミット総料理長。2016年フランス共和国農事功労章コマンドゥール叙勲。2017年日本初の国連食糧農業機関（FAO）親善大使に就任、2025年5月に任期満了で退任。2019年「東京2020オリンピック・パラリンピック競技大会」選手村メニューアドバイザリー委員会委員に就任。