ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2020/08/22
GUEST
岸本拓也
DESTINATION
Bangkok

美味しいパンを巡る旅。

「TOTSZEN BAKER'S KITCHEN」「考えた人すごいわ」「どんだけ自己中」「わたし入籍します」などなど、一風変わった店名ながら行列の絶えないパン屋さんをプロデュースするベーカリープロデューサーの岸本拓也さんに、美味しいパンへの想い、新たなパンのアイデアを求める世界の旅のお話など伺います。

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MEMORIES

アジアをよく訪れる岸本さんが、中でも間違いなく商業の中心だと感じるのはタイ・バンコク。バーに洋服屋にレストラン…とにかく面白くてエキサイティングで、大胆な色使いなどは、創作カクテルにもよく表れているそう。そして街の動きや活気、日本に無い色合いを感じるため、毎日市場に行くんだとか。
敢えてガイドブックを見ずに店に入ることも。古着屋の延長みたい、という「Teens of Thailand」や、出すカクテル１つ１つが創作的で面白い「ク（苦）・バー」など、刺激的なバーに影響を受けたそうです。
千葉の行徳にある、「だきしめタイ」。タイで受けたエッセンスを踏襲したベーカリーをやりたいという想いから、食パンにはタイの食材であるココナッツを生かし、さらに、バンコクからブックさんとトッドさんという画家2人を行徳に呼び、2日ほどかけ壁画を描いてもらい、バッグのデザインも依頼したそうです。

PLAYLIST

  • Miss Summer / temp.
  • New York City / Owl City
  • The Bakery / Arctic Monkeys
  • Old Soul / XamVolo
  • Sunny Side Up / 葉加瀬太郎
  • YUUWAHUU / Gym and Swim

GUEST

岸本拓也

ベーカリープロデューサーとして、様々な人気ベーカリーを全国にプロデュース。東京・神奈川「考えた人すごいわ」、北海道「乃木坂な妻たち」、大阪府「わたし入籍します」など、行列の絶えない高級食パン専門店を日本各地にプロデュースし、大好評を博している。また、高級食パン専門店の仕掛け人としてテレビ東京系列「ガイアの夜明け - 膨らむ！ “食パン”戦国時代」（2019年5月7日OA）やNHK「世界はほしいモノにあふれてる」（2020年2月27日OA）、日本テレビ「明石家さんまの転職DE天職」（2020年4月26日OA）等にも出演。

MESSAGE

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NEXT FLIGHT

ON AIR
2024.05.04
GUEST
トミヤマユキコ
DESTINATION
Hong Kong
1979年、秋田県生まれ。ライター、マンガ研究者。早稲田大学法学部卒業後、早稲田大学大学院文学研究科に進み、少女マンガにおける女性労働表象の研究で博士号（文学）を取得。現在、東北芸術工科大学芸術学部准教授。ライターとして、日本の文学、マンガ、フードカルチャーについて書く一方、大学教員として、少女マンガ研究を中心としたサブカルチャー関連講義を担当。2021年から手塚治虫文化賞選考委員、24年春からNHK高校講座「家庭総合」でMC。