【桜鯛の和風カルパッチョ～新玉ねぎと柑橘～】
【材料（2人分）】
- 真鯛 刺身用...約120g
- 新玉ねぎ...1/6個
- 大葉...2枚
- 柑橘（甘夏・はっさく・レモンでも可）...少々
【タレ】
- 醤油 小さじ2
- オリーブオイル 小さじ2
- 酢 小さじ1
- 砂糖 ひとつまみ
【作り方】
- 新玉ねぎを薄切りにして水にさらし、水気を切る
- 鯛をそぎ切りにして皿に並べる
- 玉ねぎ・大葉・柑橘をのせる
- タレを混ぜて回しかける
春の真鯛は脂が軽いので、少し脂を足すとおいしい。
柑橘を少し入れると、真鯛のプリっと感が際立ちさわやかな味わいに。
今月は 森 朝奈さんのレシピです。
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