【まぐろと野菜たっぷりのチャプチェ】(まぐろ）魚料理クリエーターの今橋幸子さん

DHAたっぷりのマグロで脳の疲労回復、お野菜で集中力維持・・・　これは受験生はじめ、チャレンジを控える方に頼もしいレシピです。

【まぐろと野菜たっぷりのチャプチェ】

【材料】 2～3人分

• まぐろ柵（今回はDHAが最も多い大トロを使用）150～200ｇ

〈A〉

• 濃口しょうゆ　小さじ１
• みりん　小さじ１
• 酒　小さじ１
• にんにくおろし　小さじ1/2　
• ごま油　小さじ1/2

• 中国春雨　100ｇ
• 紫玉ねぎ（または玉ねぎ）100ｇ
• 人参　20ｇ
• 赤パプリカ　20ｇ
• ほうれん草　 1/4束位
• サラダ油　適量

〈Ｂ〉ボウルで合わせる

• 濃口しょうゆ　大さじ1と小さじ２
• 酢　　小さじ１
• 砂糖　小さじ２
• 中華のもと 小さじ１
• ごま油　 小さじ１
• にんにくおろし　小さじ１/２

　　　　　　　　　　　

【作り方】

1. まぐろの柵は、ひと口大に切って〈Ａ〉をまぶす。10分後ペーパーで余分な水分をふき取る。赤玉ねぎ、人参、赤パプリカは細切り、ほうれん草は食べやすい大きさに切る。
2. 中国春雨は食べやすい長さにはさみで切って、沸騰した湯でゆでる（5～6分）。ざるにあげて、流水で洗い流し水気を切る。
3. フライパンに油を少々入れ、中火で野菜を炒めて別皿に取り出す。引き続き油を足して①のまぐろを炒めて別皿に取り出す。
4. フライパンの汚れをペーパーでふき取り、２の中国春雨を入れて〈Ｂ〉を加え汁気がなくなるまで炒める。３の野菜とまぐろも加えて、さっと炒め合わせる。器に盛り付け完成。

今月のレシピは、魚料理クリエーターの今橋幸子さんです。