【ごま漬けぶりのおろしカルパッチョ】
材料
- ぶり刺身柵 200g
- 大根 120g
- 小ねぎ、貝割れ菜、大葉などの薬味 適量
- 柚子の皮 お好みで適量
A
- しょうゆ 大さじ2
- みりん、料理酒 各大さじ1
- おろししょうが 小さじ½
- すりごま 小さじ2
作り方
- 大根は皮を剥いてすりおろし、ザルにあけて水気を切る。Aは合わせ（アルコールが気になる場合はレンジ600wで1分ほど加熱して煮切る）、おろししょうがとすりごまを混ぜて漬けだれを作る。
- ぶりは5mm厚みの削ぎ切りにし、[1]の漬けだれに浸して冷蔵庫で10分ほど置く。
- 皿に[2]を並べ、[1]の大根おろしを乗せる。薬味をたっぷりと乗せ、お好みで残った漬けだれを大根おろしの上からかける。お好みで柚子の皮を散らす。
料理家の橋本彩さんのレシピ
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