【帆立とキウイの麹カルパッチョ】ホタテ　発酵料理研究家「ゆか食堂」さん

【帆立とキウイの麹カルパッチョ】

【材料】

• ホタテ　　　　　　150g
• キウイ　　　　　　1個
• 塩麹　　　　　　　小さじ2
• オリーブオイル　　小さじ2
• 白ワインビネガー　小さじ1/2
• オリーブオイル（仕上げ用）小さじ1
• ピンクペッパー　　少々
• ディル　　　　　　少々

作り方

1. ホタテを薄く切る。
2. キウイは細かく切って塩麹、オリーブオイル、白ワインビネガーを合わせよく混ぜる。
3. お皿に２を乗せ、その上にホタテを盛り付ける。
4. 上から仕上げ用のオリーブオイル、ピンクペッパー、ディルをちぎって飾る。

今月レシピを公開して頂くのは　発酵料理研究家の「ゆか食堂」さん

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