戻りがつお「漬け丼温泉たまご乗せ」鮨 神楽　店主・望月将さん

秋に食べたい魚 戻りがつお「漬け丼温泉たまご乗せ」

材料（2人前）

• カツオ　1ふし
• 温泉たまご（市販のもの）2ケ
• 白米　2杯分
• 刻み海苔　適量
• 漬けだし
• 醤油　100ml
• みりん　100ml
• すりごま　適量

作り方

1. 醤油100ml・みりん100mlを煮切って冷ます。冷めたらすりごまを混ぜ合わせる
2. かつおを3～5mmの薄切りにして20～30分漬ける。
3. 丼ごはんに刻み海苔→漬け→温泉卵を乗せ、すだち搾って完成。

■ポイント

漬け地にすりごま、最後にごま油をひと回しで香りよく

今月レシピを紹介してくるのは・・・「鮨 神楽」店主・望月将さん

鮨 神楽」の店主・望月将です。私は銀座久兵衛で12年間修行を積み、中目黒にて「鮨 おにかい」の立ち上げに携わった後、現在は新橋の隠れ家寿「鮨 神楽」の店主を務めております。今月10月18日で開業4周年を迎えます。旬の食材をご用意してお待ちしておりますので、ぜひお越し下さいませ。

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