夏が旬の魚【ホタテのメープルバターソテー】
材料（2人分）：
- ホタテ（刺身用、生）......4～6個
- バター（有塩）......10g
- メープルシロップ......大さじ1
- 黒胡椒......少々
- ピンクペッパー......少々
- 塩......少々
作り方：
- ホタテはキッチンペーパーで軽く水気を取る。
- フライパンにバターを溶かし、中火でホタテを両面焼き色がつくまでソテーする（片面1分ほど）。
- 火を弱め、メープルシロップを加えてホタテに絡める。
- 火を止めて、器に盛りつけ、黒胡椒、ピンクペッパー、塩をふる。
是友麻希 魚料理研究家、発酵ライフアドバイザー
平成27年に（一社）発酵ライフ推進協会を立ち上げ現在は全国11箇所に、認定校を構える。https://hakkolife.com/
大学時代には日本史学部にて「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後､「銀座すしもと」にて修業。日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。日本各地の地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。そのほか、「発酵でチカラで日本を元気に！」を合言葉に、ホテルや飲食店のアドバイザーとしても活躍中。
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