【カンパチの黒酢炒め】 材料（2人分）
材料
- カンパチ(柵、刺身用) 200g
- 塩 小さじ1/5
- 黒こしょう 適量
- 片栗粉 大さじ1
- 揚げ油 適量
- ピーマン 2個
調味料A
- 黒酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
【作り方】
- カンパチは1.5㎝厚さ、3cm長さの一口大に切る。塩、黒こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶす。
- 揚げ油を180℃に熱し、①を揚げる。表面がカリッとして薄く色付いたら、取り出して油を切る。
- ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除く。長さを半分に切り、1.5㎝幅に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを中火で炒める。少しくったりとしたら、②を加えて強火にし、混ぜ合わせたAを加える。
- 調味料が絡むように、そっと混ぜながら炒め合わせる。とろみがついたら、火を止めて器に盛る。
今月は、料理家の栗原 心平さんのレシピです。
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