【いわしのトマトパスタ】（2人分｜約30分）
材料：
- スパゲッティ（１.６mm）...160g
- いわし（手開きしたもの）...4尾分（正味170g） 塩こしょう...少々
- 小麦粉...適量 アーモンドスライス...10g
Ａ
にんにく（みじん切り）...小さじ２
赤唐辛子（種除く）...１/２本
- トマト缶（つぶす）...１/２缶（200g）
- レーズン...大さじ1 1/2
- パセリ（みじん切り）...大さじ2
- オリーブ油...大さじ2
作り方：
- いわしは水気をふき、腹骨、尾を除き、背びれを除くように半分に切る。焼く直前に塩こしょうし、小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにアーモンドスライスを入れ、中火で炒める。色付いてきたら弱火にし、２～３分きつね色に炒る。
- フライパンにオリーブ油大さじ１/２入れ、強めの中火にかける。いわしの皮目を下に並べ、１分３０秒～２分こんがり焼く。返してさっと焼き、取り出す。
- フライパンを拭き、オリーブ油大さじ１１/２、Ａを入れ、余熱で炒める。香りが出たらトマト缶を加えて煮立て、中火で３分ほど、ヘラの跡が残るまで煮る。
- 鍋に湯１、５Lを沸かし、分量外の塩大さじ１加える。スパゲッティを袋の表示より１～２分短め（アルデンテ）に茹でる。茹で汁１/４カップ取り置き、スパゲッティをザルにあけて湯を切る。
- ４にいわしを加え、ヘラで半分に切る。スパゲッティ、パセリ、レーズン、取り置いた茹で汁を加えて炒め合わせ、分量外の塩こしょう少々で味をととのえる。
- 皿に盛り、アーモンドスライスを砕いてふる。
５月は料理研究家の小林まさみさんのレシピです。
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