【海の香り♪カラスミと海苔とじゃがいものチーズ入り春巻き】
材料（約１８個分）
- 春巻きの皮...６枚
- じゃがいも...中２個
- 塩...ひとつまみ
- ブラックペッパー（粗挽き）...少々
- カラスミ（スライス）...１８枚
- 海苔（８切サイズ）...１８枚
- モッツアレラチーズ（ひとくちサイズ）...１８個
- 揚げ油...適量
下準備
- 春巻きの皮は縦3等分にキッチンバサミか包丁で切って、一枚ずつ剥がしておく。
- カラスミは３mmくらいの厚さにスライスしておく。
作り方
- じゃがいもは、皮付きのまま十字に切り、４等分にして水にさらしてから、水を切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（６００ｗ）で３分、途中混ぜながら加熱する。竹串がスッと通るほどやわらかくする。
- 熱いうちにじゃがいもの皮を剥き、ボウルにいれてマッシャーなどでつぶす。塩・ブラックペッパーをふって混ぜる。
- 春巻きの皮の中央に海苔を乗せ、手前の角につぶしたじゃがいもを三角に形作って置き、カラスミ、モッツアレラチーズを乗せ、パタパタと倒すように三角に巻いていき、最後は水を糊にして閉じる。（写真参照）
- フライパンか鍋に油を２ｃｍほど入れ、中火で熱してから春巻きを入れる。片面がきつね色になったら裏返して、両面色よく揚がったらできあがり！
今月は 料理家で、麹×魚食コーディネーターの高木佐知子さんにレシピを紹介して頂きます。
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