ANA WORLD AIR CURRENT

世界の各地で体験した思い出を語り合う60分。
EVERY SATURDAY 19:00-19:54 on J-WAVE

NAVIGATOR : 葉加瀬太郎
ON AIR
2022/05/28
GUEST
昆布智成
DESTINATION
Aix-en-Provence

福井発、東京経由でエクス=アン=プロヴァンスへ。パティシエ修行の旅。

福井県で230年の歴史を持つ和菓子店の長男として生まれ、洋菓子の道に進んだ昆布智成さん。一流パティシエたちが腕を競うフランスに渡り学んだこと、さらに、南仏エクス=アン=プロヴァンスで感銘を受けた景色とは? 人気パティシエのライフストーリーを伺います。

GUEST

昆布智成

フランスで研鑽を積んだシェフ。東京製菓専門学校卒業後、「オーボン・ヴュータン」にてフランス菓子の基礎を習得する。パリで2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当し、2015年より「アン グラン 」スーシェフ パティシエとして活躍。福井県の実家は、200年以上の歴史を誇る老舗和菓子店を営み、日本人の精細な技と味覚で新たな食材の組み合わせをミニャルディーズで表現。製菓だけでなく、コーヒー、ファッション、音楽にも精通しており、多彩な能力と幅広い人脈を活かして有名レストランやアパレルメーカーからも注目を集めている。近年では、業界の垣根を越えたコラボレーションを多数実施。

MESSAGE

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NEXT FLIGHT

ON AIR
2022.06.04
GUEST
数原滋彦
DESTINATION
Malaysia
三菱鉛筆株式会社 代表取締役社長。1979年生まれ。東京都出身。2001年 慶応大学経済学部卒業後、野村総合研究所入社。2005年 三菱鉛筆入社。群馬工場長、取締役経営企画担当、副社長などを経て、2020年3月から現職に就任。

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