今週紹介したのは、最近オープンした気になるお店、「DC BBQ（ディーシーバーベキュー）南麻布」！その名の通り、バーベキューが楽しめるお店ですが、バーベキューはバーベキューでも、日本で一般的に言われているバーベキューとはまったく違う、日本人の知らない、本場、アメリカのバーベキューが楽しめるお店です。日本でバーベキューというと「野外で肉や魚をグリルで焼いてみんなで食べる」というイメージですが、本来の意味は、「豚や牛などの肉を、低温で長時間蒸し焼きにし、骨から簡単にとれるほど柔らかくなるまで調理したもの」を指すんだそう。アメリカでは100年以上の歴史のある食文化で、今でもアメリカには多くのバーベキュー専門店があります。「PIT（ピット）」といわれる、薪だけを使う専用の窯を使って10時間以上かけて、低温でじっくりスモークするのが本来のバーベキュー。アメリカでは、「PITマスター」というバーベキュー専門の職人がいて、その知識、技術を競う大会もあんだそう。

現在、この「DC BBQ」にあるのが、（おそらく）日本で唯一のPIT。職人が1年以上の歳月をかけて南部鉄器で作り上げたもので、全長4メートル、600kg以上。調べた限りではアジアで一番大きいそう。アメリカでは、室内にPITを置く事はないので、室内に置いているPITでは世界一かも？大きいので部分的に温度差を作ることができ、肉の種類に合わせた調理が出来ます。ガラス張りの “PITルーム”に置いているので、調理時に出る煙や熱が店に充満することはなく、食事をしながら、ガラス越しに迫力満点の本場BBQの調理風景を楽しむことができます。

巨大な骨付きの赤身肉が、牛のショートリブ。肉だけで400g以上あります。牛１頭（約300ｋｇ）から4ｋｇくらいしか取れない希少部位です。12時間かけてスモークした肉は、程よく脂がのり、ほろほろと柔らか。豚のバラ肉を低温でじっくりと調理することでスモーキーな皮の風味と脂の旨味を引き出したポークベリーもおススメです。夜は、複数の肉がセットになったコンボがお得。牛、豚、鳥、550gの肉が3300円。ワンコインのサイドメニューもたくさんあるので、1人3500円くらいからでも十分楽しめます。「GOLD RUSH」を聴いたと言うと、ビール1杯サービスしてもらえますよ♪

◆DC BBQ◆
＜住所＞東京都港区南麻布1-7-37 オリンピックイン麻布2F
＜電話＞03-6435-1286

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