今週紹介したのは、外苑前に先月オープンしたばかりのモダンベトナミーズレストラン、「An Di （アンディ）」！フレンチの老舗、「銀座レカン」のシェフソムリエとして活躍したのち独立し、日本初のワインテイスターとしても活躍されている日本を代表するソムリエ、大越基裕さんが、ソムリエ―ルである奥様と経営されているお店です。目指したのは、日本でしか食べられないベトナム料理。日本ならではの伝統的な食材、ハーブや野菜をふんだんに使用したヘルシーで繊細なベトナム料理を、大越さんが厳選した約130種類のワインと共に楽しむことができます。

定番メニューの生春巻きは2種類。その時々で具材が変わるようですが、現在は、「10種類のハーブ＆野菜　エビの生春巻き」（上）と「エゴマ／ノコギリコリアンダー　チキンの生春春巻き」（下）！エビの生春巻きには、柴漬けやオクラ、パイナップルも入っていて、甘みと酸味のバランスも絶妙。チキンの生春春巻きはミョウガ入り。ココナッツミルクのソースは、日本酒との相性も抜群だそう。見た目も美しく、どっから食べても具だくさんの生春巻きです。

こちらは、ティーリーフサラダ　1800円
フライドエシャレット、赤玉ねぎ、パクチー、トマト、干し海老、カシューナッツ、ハーブ、
ナッツなどに八女茶を発酵させた茶葉がトッピング。ホーリーバジルのソースをかけて頂く、食感も楽しいサラダです。その他、メニューはアラカルトの他、5900円のコースもあり。ドリンクのペアリング4900円！現在連日満席状態なので、予約はお早めに☆

◆アン ディ （Ăn Đi）◆
＜住所＞東京都渋谷区神宮前3-42-12 1F
＜電話＞03-6447-5447