今週紹介したのは、東京生まれ東京育ち、幻の黒毛和牛といわれる「東京ビーフ」が堪能できるお店、「WAGYU BAR 顔晴」！日本一人口の少ない村、東京都青ヶ島村などで産まれ、西東京の牧場へ。育てられるのは年間60頭だけという希少な牛です。脂は甘くて旨味が強く、融点が低いので口に入れた瞬間に溶けてしまうよう。その脂を最高の状態で楽しめるよう「WAGYU BAR 顔晴」では、真空低温調理を採用。13時間以上かけて低温で火を通すため、脂が溶け出さず肉汁をとじこめジューシーに仕上げています。写真は「究極の赤身」！希少価値が高いため300gの塊で4800円！これでも良心的な価格設定です。

スタジオには、オーナーの金子さんにお越し頂きました！

ランチには、東京ビーフを使ったドンブリもあり！ハンガリー国宝マンガリッツァ豚のローストものせ2000円（日替わりサラダ・スープ付き）！これも破格です☆

◆WAGYU BAR 顔晴◆
＜住所＞東京都中央区日本橋人形町1-12-11　リガーレ日本橋人形町A-106
＜電話＞03-3527-3848
http://www.wagyuganbare.com/