今週紹介したのは、ローマで生まれ、今ヨーロッパで話題のヘルシーフード“PINSA（ピンサ）”！日本初の専門店「PINSA DE ROMA（ピンサ・デ・ローマ）」が、明日、表参道にオープン！一体ピンサとはなんなのか？気になったので、オープンに先駆けて、お店のオーナー、大河内国洋 ジュリアーノ エステさんにスタジオにお越し頂きました！

これがピンサ！ピザのようでピザでピザとは違う食べ物。実はピザよりも歴史が長く、発祥は古代ローマ。その時代、食器代わりに平らなパンが使われていたんだそう。ラテン語で「押しつぶす」という意味の「ピンセーレ」がピンサの由来。ピザの語源でもあります。

ピザとの大きな違いは生地の材料。焼き上がりの重い小麦粉を使うピザとは違い、たんぱく質の多く、水分量の多い良質の小麦粉、そして、米粉、大豆粉、オリジナルの天然酵母を使っているそう。さらに、ピザは30分ほどの発酵時間ですが、ピンサは、最低でも72時間！「ピンサ・デ・ローマ」では120時間発酵させるオリジナル製法で作っています。それによって、外はカリッと中はふわっと、軽い食感の生地に。カロリーも低く、ピザよりも軽くてヘルシーと、ヨーロッパでは女性にも大人気なんだそう。

お店のショーケースには13種類のピンサ！「イタリア産モルタデッラとピスタチオ」（1400円）、「カルボナーラ」（1200円）、「スモークサーモンとピンクペッパー」（1000円）、「イタリアンゴルゴンゾーラとくるみ」（1000円）、「イタリア産ぶレザオラとルッコラ」（1200円）などなど。メニューは、ピンサのシェフとして11年間の経験を持ち、12か国に43店舗をオープンさせたピンサの伝道師と呼ばれる方が監修しています。

「林檎とハチミツ」、「苺とレモンクリームヨーグルト」といったスイーツピンサもあり！

（写真はオープニングレセプションの模様）お店で食べる場合は、専用のオーブンで焼き上げた、熱々の焼きたてを。テイクアウトは、テイクアウトボックスにいれて、焼き上げる前のピンサを持ち帰ることもでき、オーブンで温めれば、店内の焼き立てとかわらない味が楽しめます。いよいよ明日、午前１１時にオープン！オープンから1週間は、先着50名にピンサ1枚プレゼント！本場のピンサ、ぜひ一度お試しを☆

◆PINSA DE ROMA（ピンサ・デ・ローマ）◆
＜住所＞東京都渋谷区明治神宮前1-9-8
＜電話＞03-6455-5883