築地市場について「dancyu」の編集長、植野広生さんが解説!


明日、10月6日で営業を終え、
83年の歴史に幕を下ろす築地市場について、
食の情報誌「dancyu」の編集長・植野広生さんに伺いました!

IMG_2189.jpg

「大和寿司」のように移転先の豊洲市場で新たに営業するお店も・・・

移転後も現在地に残る「築地場外市場」には、
10月1日に水産物や青果物を販売する拠点となる施設
「築地魚河岸(つきじうおがし)」が正式にオープンしました。
こちらは水産物や青果物の仲卸業者約60店舗が入り、
午前5時からで9時までが主に飲食店などの業務用の仕入れ目的で、
9時以降に一般のお客さんを受け入れるそうです。

今回は食の情報誌「dancyu」の編集長・植野広生さんに
明日で83年の歴史に幕を下ろす築地市場について伺いました。

ありがとうございました! 

2018年10月 5日 18:25
?