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日本全国の料理人から星や点数だけ見ていては出会えない隠れた名店を聞き出した
画期的なグルメガイド「トップシェフが内緒で通う店150」を出版した
本田直之さんをお迎えしました!

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Q、なぜ、こんなグルメガイドを出版しようと思ったんですか?
 この10年でグルメサイトやSNSによって、食の情報は溢れかえっている時代
 点数が高い店には予約が殺到する状況・・・
 しかし、インターネット上の口コミなどは「平均的な評価」
 おいしい店に出会うためには、「今の時代は自分に合ったものを探すことが大切」。
 大勢がいいと思うものよりも自分に合うものを探すこと重要だと思った。

Q、人気料理人たちが通うお店は、どんなお店だった?
 シェフに教えてもらった150店のうち、8割は知らない店
 「いい店はまだまだ隠れている」彼らの前では使用している素材、調理法、
 サービス、全て嘘がつけない店選びには人間が出る、
 その人が普段何を大切にして料理をしているかが改めてわかった!

Q、30年近く世界を食べ歩いた本田さんの現在のお店選びのポイントとは?

1. 長期先の予約はしない
2. 予約が取れるいい店をいくつ知っているかが鍵
3. “評価点数は高くないけど実はいい店”を発掘する
4. “先物買い”を楽しむ
5. 世界を飛び回るノマドシェフの動向に注目
6. 海外で活躍したシェフの日本での新境地を楽しむ
7. トップシェフのコラボレーションが加速。一度限りの体験をしに行く
8. イベントも活況。地方が面白い!
9. あのオーナーに会いたい!そんなネオスナック開拓

<お知らせ>
『トップシェフが内緒で通う店150』(KADOKAWA)発売中!
国内外のレストランを食べ歩き、食のトレンドを熟知する本田さんが鋭く切り込んだ、
ここにしかないレストラン情報満載。
本田さんが選ぶ「B級グルメ」「ネオスナック」の名店リストも収録されている。

J-WAVE GOLD RUSH 【CURIOUSCOPE】のコーナー
本田直之さんをお迎えしていました。ありがとうございました!

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