今週も「LA BETTOLA da Ochiai」のオーナーシェフ、落合務さんをお迎えします！
愛車のシトロエンも見せていただきます！

「基本」

落合さんの愛車2CVについて聴いてみました。

2CVは基本Car。
必要最小限のものが付いている。
基本は大事。　新しいものも全然OKだけれども、基本を知らないでいると悩んだ時に返るところがない。
きっと車を知り尽くしている職人さんも、こういう車が基本になっているんだなぁと。

イタリアンもその国の文化、歴史が作ってきたもの。
何でこんな名前？
何でこの料理が食べられている？
など、理由があったりする。
わきまえてわかっていて今のイタリア料理に反映するのは、格好良くていいこと。

「基本をちゃんと身に付けようね」といつも言っているとのこと。

「変化」

お店のメニューは26年前から基本変わっていない。
お客さんは「前に来た時の期待感」というのが膨らんでいる。

料理を作るという毎日同じ仕事をしているけれども、昨日よりも少し工夫をしないと同じでなくなる。

同じ料理を出すには変化してないといけない。
「いつ来ても同じだね」と言ってもらえるのは、変化を見てもらっているから。
ゆるく変えないと同じだねと言ってもらえない。
そういう努力はするべきだと。。。

長岡亮介も「なるほどな〜」と。

落合シェフの2CV！

黄色と黒の2CV、見せていただきました！

車内の設備を教えてもらい、
長岡さんのAmiも見ていただいたり・・・

最後はお見送り。
エンジン音もちゃんと聴かせていただきました。

２週連続、落合務さんをお迎えしました！

長岡さんの感想は・・・お若く、格好良かった。
基本のお話。それと繋がって車のお話。
基本を知っていたら戻ることが出来るという、深く頷けるお話を伺えましたとのこと。

落合さんの2CVチャールストン・・・きいろと黒で可愛かった。2CVが似合う大人の男性は素敵でした。並んで写真も撮れて嬉しかったとのこと！

オンエア曲

Não Tem Nada Não / Marcos Valle
Not Fade Away / Buddy Holly & The Crickets
Treat Her Right / Billy Gibbons And The BFG's
Talk About It / Jungle
Grateful / BLUE MAGIC