2008年03月30日

「発酵文化のまちづくり」

29日土曜日、秋田県の横手市に行ってきました。

横手市は、米作り、酒造りが盛んで、昔から麹を利用した発酵文化が根付いている所。

そんな横手市が「発酵文化のまちづくり」と目指して、全国で初となる発酵をテーマにしたイベントを開催しました。

そのイベントで私は、発酵料理についてのトークショーに参加して、いろいろな発酵料理をいただきました!

秋田でよく獲れるハタハタをヒシオという発酵液に漬けて焼いたものや、鶏肉のぬか漬け、またたびのかす漬け、碁石茶という発酵茶などなど。

どれも初めての味で、最初はクセがあるのかな〜?と思ったのですが、妙に後を引く美味しさ。

やはり日本人は発酵食品を美味しいと感じるDNAを持っているかもしれません。

美味しくて身体にも良い日本の伝統的な食文化、発酵食品。みなさんももっと取り入れてみてはいかがでしょうか。



写真右:発酵トークショー。永島敏行さんと料理人、山本さんと私で発酵について熱く語りました。

写真中:発酵料理がずらり。鳥の糠漬け、野菜の糠漬け、チーズの燻製…色は地味だけど味は最高!

写真右近所の桜もいい感じです。思わずカメラを構える父。

LOHAS SUNDAYスタッフ| 14:29 | コメント(0) | トラックバック(0) | カテゴリー:王理恵

2008年03月23日

王理恵の今日のロハトピ♪「富山へ」

22日土曜日、今年開通する東海北陸自動車道沿線の交流のためのイベントに参加するため、富山県に行ってきました。

会場では、石川県輪島市の漆を使って絵を描く蒔絵を体験したり、石川県七尾市の和ろうそくを見たり、とても充実した時間を過ごすことができました。



写真左:石川県七尾市の伝統工芸花ろうそく。春夏秋冬の花が1本1本手書きで描かれています。
写真中:蒔絵体験中。黒いお箸に赤い花の絵を書いてます。うまく塗れないー。

写真右:なんとか完成!大感激です。まさにマイ箸ー。

LOHAS SUNDAYスタッフ| 14:25 | コメント(0) | トラックバック(0) | カテゴリー:王理恵

2008年03月16日

王理恵の今日のロハトピ♪「味噌作り」

今日のテーマは「味噌」です。何年も味噌を作っている知人に弟子入りして昨年から始めた味噌づくり。自分でつくったいわゆる「手前みそ」のみそ汁のおいしさにすっかりハマり、先日今年の分の仕込みをしてきました。

味噌の作り方…材料は大豆、米こうじ、塩、のみ。 一晩水につけた大豆をやわらかく蒸してペースト状につぶしたら、米こじと塩を合わせたものとよく混ぜ密閉容器に入れて熟成させます。東京だと夏は暑すぎるので、私は長野に別荘のある方にお願いして預かってもらっています。これで秋にはMy味噌ができあげるというわけです。いろいろな料理に活用できる日本人の伝統食 味噌。みなさんもグループで是非手作りしてみてはいかがでしょうか?



LOHAS SUNDAYスタッフ| 14:17 | コメント(0) | トラックバック(0) | カテゴリー:王理恵

2008年03月09日

王理恵の今日のロハトピ♪



王理恵がえだまめ親善大使を務める千葉県野田市は枝豆の出荷高全国2位。初仕事として種まきをしてきました。

6月の収穫が今から楽しみです。(写真左)

枝豆農家の根本さんに千葉県の郷土料理花寿司をご馳走になりました。一本巻くのにものの5分!地元の小学校でも教えているそうです。(写真中)

■枝豆は野田市の町おこしで、こんなコミュニティバスも走っています。距離に関係なく料金は1回100円です。(写真右)

blog MASTER| 12:25 | コメント(0) | トラックバック(0) | カテゴリー:王理恵


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