2021年11月11日
【Podcasting 第759回】土居景久さん
今回のポッドキャスティングは、
11月8日〜11月11日放送分、
アイデイ商事株式会社 代表取締役の土居景久さんです。
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2021年11月11日
料理も行うバーテンダーの進化形「ミクソロジスト」とは？
アイデイ商事株式会社 代表取締役土居景久さんをお迎えしています。
※リモートでのご出演です。
小黒：僕もお酒好きなんですが、全然
知らなかったこの“ミクソロジスト”
この職業について教えていただけますか？
土居さん：ミクソロジストは、
基本的にはバーテンダーになるんですが、
その知識に科学的な要素を入れたり、
今まではやっていなかった料理の知識を
持っている…いわゆるバーテンダーの
進化系のような人たちのことを
ミクソロジストと呼ばれています。
小黒：ミクソロジストになると
普通のお酒を用意する際にも、使う材料が
違ったりするんですか？
土居さん：そうですね。
自分のところで小さい蒸留機を作ったり
あるいは、モヒートなんかをキャビア状に
して食べさせたりと…
バーテンダーとはまた違ったアプローチで
カクテルを“食べさせる”というのが
ミクソロジストです。
エベンフリーマンというNYの
有名なミクソロジストがいまして、
彼が香港のマンダリンオリエンタル
ホテルのメニュークリエイションと
バーテンダートレーニングをしていた
時に仲良くなりました。
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