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2017.02.11

Aix-en-Provence via Paris

Guest
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PODCAST

武藤康生(ショコラティエ)

大学を卒業後、菓子職人を目指し、南仏・エキサンプロヴァンスのパティスリー「リーデレ」へ。その後、ベルギーのチョコレート界の巨匠“ピエール・マルコリーニ”の下でデコレーションを担当するなどの修業を積む。帰国後から現在は、東京都洋菓子協会・副会長なども務めた父・武藤邦弘が自由が丘近くに創業し、35年を超える歴史のパティスリー“パーラー・ローレル”に親子で店に立つ。伝統を重んじつつ、デザインの美しさや日本人の味覚に合わせたアートのようなお菓子が多くの支持を得ている。
そんな武藤さんが菓子作りを学んだ南仏の美しい街・エキサンプロヴァンスとは?そして武藤さんが一番の魅力と語るフランスの田舎街の楽しみ方とは?
さらに、ピエール・マルコリーニ修行時代の思い出の007イベントとは? アートのような芸術的なチョコレート作品の秘訣は名匠が生み出す“匂い”!?


パーラー ローレル 日本洋菓子協会連合会
パーラー ローレル Parlour Laurel - 食べログ


●HAWAII SPECIAL PHOTO REPORT●
2014年5月3日&10日放送


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PLAYLIST

M1 Le Coeur Assez Gros / Alex Nevsky
M2 Hob / Jain
M3 Des Coeurs Par La Tete / Claude Begin
M4 Libre / Jeffrey Piton
M5 Dolce Vita / 葉加瀬太郎
M6 Origin Of Love / Mika
M7 Bitter Sweet Symphony / The Verve


葉加瀬太郎ソロデビュー20周年のアニバーサリーイヤーに贈る自信作。3年ぶりの全新作オリジナルアルバム『JOY OF LIFE』発売中!



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