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2013.02.02

Singapore

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PODCAST

曽村譲司(「アタゴール・オリエント・エクスプレス」オーナーシェフ)

1988年ホテルオークラで料理人の道をスタートさせ、在ベルギー日本大使館の公邸料理人、オリエント急行の食堂車チーフ、シンガポールのラッフルズホテル等を経て、恵比寿のアタゴールを継ぐ。昨年、江東区木場へ移転、アタゴール・オリエント・エクスプレスをオープン。かつて「日本版オリエント急行」と謳われた特別車両を使用し、オリエント急行のシェフを務めた経歴から他に類を見ないフレンチレストランを実現させた。世界的な豪華列車“オリエント急行”において日本人で唯一シェフを務めた曽村さん、列車という限られた中の課題への対処、さらに様々な文化が交錯する東南アジアならではの問題とは!?

A ta gueule | 木場のフレンチレストラン
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PLAYLIST

M1 ORIENT EXPRESS / I POOH
M2 EVERYDAY EVERYNIGHT / RUSSIAN RED
M3 RETURN / MARK CHAN
M4 LONG LONG JOURNEY / ENYA
M5 ひまわり / 葉加瀬太郎
M6 MODERNASIA / DICK LEE
M7 CLARITY / JOHN MAYER

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