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SARAYA ENJOY! NATURAL STYLE

SLOW&NATURALの紹介を中心に進行するフリーコラム

2018.04.22

『dancyu』編集長の植野広生さん

今朝のゲストは、食関連の月刊誌『dancyu』の編集長、植野広生さん。

編集長に就任されて、今年の4月でちょうど一年。
『dancyu』を担当される前までは、
経済系の雑誌制作に携わっていらした経歴があります。
その傍ら、飲食系の記事を『dancyu』で執筆されていました。

2001年に『dancyu』を創刊されているプレジデント社へ転職。
27年目を迎えた『dancyu』では、
植野さんが編集長に就任され
「食いしん坊」感を”より”出すようにしているとのこと。

掲載するお店は、空気感でセレクト。
ただ美味しいだけではなく、
お客さんを含めて良い空気感を作る店がポイントなんだそう。

長年にわたって「外食産業」を取材されている植野さん。
変わっている部分と変えている部分があるんだそうです。

環境の変化で、仕方ない部分は変わっていく。
それとは異なり、良いもの、美味しいものを目指す中で
その美味しい「料理」が普遍的なものになるかは別。
料理が「ホンモノ」の普遍性を身に着け、集約されつつあるのが
現在の外食界なんだそう。

そんな『dancyu』植野さんがお気に入りのお店は、、、?
神泉のイタリアン「オールラウンド」
さらに、御徒町にある「羊香味坊」という
中国東北地方の料理を提供されているお店を上げられていました。

男女問わず愛されている『dancyu』。
捨てられない雑誌を作るため、
植野さんは今日も美味しいお仕事と向き合います。

dancyu

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