「Welcome to Cajun Country!　ガンボとザリガニとオイスター」

エビ、肉、じっくり煮込んだいろんな野菜、
とろっとしているのは、この料理になくてはならない、オクラ。
「食欲促進スープ」とも現地では呼ばれている、この名物料理の名前は、「ガンボ」。
ガンボ、とは、「ごちゃまぜ」という意味。

休日の午後、地元の人は、お気に入りのバーでザリガニを食べます。
たっぷりの塩とスパイスでゆで上げて、男も女も、老いも若きも、
豪快に手でつかんで食べるのが、ニューオーリンズ流。
アメリカのディープサウス、ニューオーリンズの街の人々がこよなく愛する郷土料理。