HUNGRYOUTの最新記事


HO0314image1.JPG

今週ご紹介したのは、極上の朝食をリーズナブルに味わえる本格的な日本料理のお店、「栩翁S(クオウ・エス)」!南青山7丁目、日赤通り沿いにひっそりと佇むお店です。黒い扉の横にインターホンがあって、それを押すと扉が開くという・・・知らないとちょっと入りづらいかもしれませんが、店内はとても落ち着く雰囲気。大人の隠れ家という感じ!

HO0314image2.JPG

HO0314image3.JPG

こちらがご主人の重島さん。ちなみに「栩翁S」とは、重島さんが慕う人間国宝の陶芸家、故石黒宗磨の雅号なんだそう。器に造詣の深いご主人だけに料理を盛り付ける器にもこだわりがあり、使っているのは主に唐津焼や備前焼。昭和に活躍した作家さんのものから、現代作家のものまで、ご主人お気に入りの焼き物の器でおもてなししてくれます。

HO0314image4.JPG

食材はほとんどが産地直送。調味料もひとつひとつにこだわり、塩は北海道、醤油は兵庫の老舗蔵元といった具合に、厳選したものを各地の生産者から直接取り寄せているそう。夜は、7000円ぐらいからのおまかせコースがメインですが、なんと、朝食は840円!日本料理店らしい丁寧な仕事を感じる和定食を気軽な値段で味わうことができるんです。

HO0314image5.JPG

メインは干物!何種類かから選べるようになっていますが、今の時期メニューにあるのは、ササガレイ、のどぐろ、そして「どんちっちアジ」。「どんちっちアジ」とは、島根県のアジで、ある一定量の脂を含んだ美味しいアジだけを選別してブランド化したもの。今、お店でもイチオシの干物です。島根にある「からさで」というお店が、こだわって手作りしている干物を紀州の乳母目樫の備長炭でじっくり焼き上げているので、身はふっくら。燻した香りも食欲をそそります。

HO0314image6.JPG

ちなみに、焼くと大きく反り返るのは鮮度のいい魚を使っている証!半分に開いた魚の顔が半分しかないのは、機械ではなく手作業で干物にしてる証なんだそう。

HO0314image7.JPG

そして、ご飯は、新潟の魚沼産のコシヒカリや熊本のオアシス米など、その時々、厳選した美味しいお米を南部鉄の窯で炊き上げていて、ふっくら、ピカピカ!

HO0314image8.JPG

さらに、納豆や生卵など、オプションも各100円で用意されているのでお好みで。
生卵は、濃厚な相模原の鳳凰卵。青のりは、熊本の八代産の貴重な天然の青のり。混ぜて卵かけご飯にするのがおススメです!
生産者の方のこだわりも感じながら、みなさんもぜひ味わってみてはいかがでしょうか?
朝食の営業は、月曜日から金曜日の朝9時から10時半まで。要予約。

HO0314image9.JPG

◆栩翁S(クオウエス)◆
<住所>東京都港区南青山7-14-6 南青山ビル1F
<電話>03-6805-0856

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291

?