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スペシャルウイークの今週は、渡部建オススメのお店をご紹介!さらに、日頃の感謝を込めまして、そのお店の極上ディナーに、リスナーの方、1組2名様を招待します!4回目となるこの企画、今回選んだお店は、なんと、完全予約制!ラーメンを懐石料理のようなコースで楽しめるお店です。その名も、「GENEI.WAGAN」!

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ちょうど、恵比寿と広尾の間ぐらいの場所にあるビルの地下1階にあって、入口のインターフォンで名前を言うと、鍵を開けてくれるという、隠れ家的な雰囲気のお店ですが、ラーメン通なら、知らない人はいないのでは?

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というのも、こちらのお店のご主人は、ミシュランのビブグルマンも獲得した博多の超人気店、劇場型のラーメン屋さんとしても有名な、「麺劇場 玄瑛」も手掛けている入江瑛起さん!料理バラエティー番組「アイアンシェフ」に出演されたこともあるラーメン界の革命児的な方です。ここ東京では、また別のスタイルで、独自のラーメン劇場を繰り広げていて、渡部初のグルメ本、「芸能界のアテンド王が教える最強の店77軒」でも、「この店の予約がとれたらモテる!」というカテゴリーで紹介させて頂いています。

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コースの流れは、先付から始まり、前菜の4点盛、週替わりの茶碗蒸し、チャーシューのジャスミン茶煮、そして、メインのラーメン!さらに、締めの卵かけごはん!(写真は前菜の4点盛)

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中でも名物とも言えるのが、「ラーメンパフェ」!小さなグラスにXOジャンを絡めたクラゲ、青のりのクリーム和え、揚げたラーメンの麺、自家製で味付けしたイクラが層になっていて、混ぜながら食べると、コリコリ、サクサク、プチプチ!味も食感も楽しい♪

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こちらは、「チャーシューのジャスミン茶煮」!たっぷりのキャベツを巻いて頂きます!

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出す直前にバーナーで炙ってくれるのでほんのり香ばしい香り♪

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ちなみに入江さんは、カメラを向けるとほぼ猪木顔・・・(笑)

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こちらがメインのラーメン!なんと、レパートリーは500種類もあるそうで、来店回数で、出すラーメンを変えるという、すごいシステム!つまり、同じラーメンが2度出てくることがなく、回数を重ねるごとにレベルアップしていくんだそう。グループで行っても来店回数によって、違うラーメンが出てくるというから驚き。初回は「潮薫(しおかおる)醤油ラーメン」!魚介系の醤油ラーメンです。ネギ油の利いたスープが絶品!

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ちなみに、麺も自家製。なんと、製麺する機械から作ってしまったというからスゴイ。製麺機械を使って日本国内で作られている麺の中でも、一番水分量の高いというこの麺は、ここでしか味わえません。もともとストレート麺ですが、茹でる直前に手で揉むことで縮れを入れるのが入江さん流!ちなみに、来店2回目になると、「海老薫る醤油ラーメン」、3回目で「海老薫る味噌ラーメン」、4回目は「担々麺」になります。

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そしてこちらが、最後に出てくる締めの卵かけご飯!これも鉄板!

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そのまま食べてももちろん美味しいですが、ラーメンのスープを混ぜて食べるのが絶品!入江さんが作ってくれます。ちなみこの卵かけご飯やラーメンなど、すべての料理に使ってる醤油は自家製。干しあわび、干し貝柱など、うま味成分がたっぷり入っていて、なんと1リットルで1万5千円もする醤油なんだそう。細部にまで入江さんのこだわりが感じられます。

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ということで、番組からのプレゼントは、「GENEI.WAGAN」の極上ラーメンディナー!赤か白のワインがボトルで付く「渡部建スペシャルコース」に、1組2名様をご招待します!なんと、金額にして2万円相当のプレゼント!ぜひ行きたいという方は、メッセージとともに、「GENEI.WAGANのディナー希望」と書いてメールでご応募ください。当選発表は番組の最後!生放送中に電話がつながった方が当選となりますので、必ずその時間につながる電話番号をお忘れなく!
*当選された場合、予約はご都合のいい日に当選者ご自身で入れて頂きます。そして、コース以外に別で注文されたものはもちろん自腹ですよ♪

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◆GENEI.WAGAN◆
<住所>東京都渋谷区広尾1-10-10 NKビル B1F
<電話>03-3449-6010

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